Active Packaging

Kemasan Aktif/ Active Packaging

Dear All

Pernah suatu saat, disuatu forum, saya bertanya kepada audience mengenai kemasan aktif, jawabannya bermacam-macam, namun yang sering muncul adalah kemasan yang dapat dipakai segala jenis produk dan dapat dipakai berulang-ulang.
apakah jawabannya mereka benar ???
tentu saja tidak hee….
Kemasan aktif / Active packaging merupakan kemasan yang dapat bekerja secara aktif untuk melindungi produk pangan agar tetap segar hingga ke tangan konsumen. contohnya moisture absorber dan oxygen absorber

kemasan aktif sering disalah artikan sebagai pengawet, padahal kemasan aktif bukanlah pengawet. kemasan aktif bekerja dengan cara memodifikasi kondisi udara di dalam kemasan sehingga tercapai kondisi yang diperlukan bahan pangan untuk tetap awet. Secara umum terdapat dua jenis bahan kemasan aktif yang sering ditemukan dalam kemasan pangan, yaitu moisture absorber dan oxygen absorber. Moisture absorber adalah penyerap kelembaban yang berfungsi untuk mengatasi masalah uap air. Sedangkan oxygen absorber adalah penyerap oksigen yang berfungsi untuk mengatasi masalah dengan oksigen.

Untuk menentukan produk Kemasan aktif yang tepat guna, perlu dicari tahu terlebih dahulu, masalah kerusakan apa yang dihadapi oleh produk masing-masing.
Sebagai contoh,
Kue kering yang dioven umumnya akan mengalami masalah menjadi melempem.
Keripik tempe yang digoreng akan mengalami bau tengik,
kacang tanah akan mengalami bau tengik,
kue lapis legit akan tengik dan berjamur,
Keripik Buah yang digoreng dengan vaccum frying mudah melempem.
dodol akan mudah berjamur, dan masih banyak kasus lain yang dapat diselesaikan jika berhasil menghindarkan produk pangan dari uap air maupun oksigen.

Setelah mengetahui secara jelas masalah yang dihadapi masing masing produk, maka akan lebih mudah untuk menentukan solusi yang tepat kemasan aktif apa yang akan kita pilih. Untuk melempem tentunya perlu menggunakan desiccant/ penyerap kelembapan (moisture absorber), sedang untuk tengik, berubah warna, jamuran, kita dapat menggunakan oxygen absorber.

jadi jangan salah pilih kemasan aktif yaaa
semoga bermanfaat